escargots de mars

Ferme hélicicole
des
hauts plateaux

La gamme de nos produits

Entre cuisine au beurre et cuisine à l'huile.

Situation
géographique
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de la ferme
Le métier
d'héliciculteur
Notre élevage
d'escargots

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Production
Artisanale
en Ardèche

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Les escargots cuisinés (en conserve)


L'Escapéro

Recette cuisinée en verrine de 80g

recette escapero



Comment les préparer ?

- Recette pour l'apéritif, à consommer avec un petit pic,
à température ambiante, ou légèrement tièdie.

- Peut-être, accompagné d'oeufs au plat, omelette, etc...

Ingrédients : Escargots calibre petit, tomate, huile d'olive,vin blanc, piment, sel, poivre.


L'Hélixine

Recette cuisinée en verrine de 80g ou 180g

Hélixine

Comment les préparer ?

- Recette pour l'apéritif, à réchauffer au bain-marie pour être toastée sur du pain grillé.

- En accompagnement de petites pommes de terre en robe des champs.

- En garniture pour une purée ou un hachis parmentier,etc...


La Cassolette Ardéchoise.

Recette cuisinée en verrine de 540g

cassolette Ardéchoise

Comment les préparer ?

- Recette à consommer sur un nid de pâtes fraîches.

- En garniture pour des bouchées à la reine.

- En accompagnement de petits légumes (Haricots vert, petites carottes,etc...) .


Le Confit d'escargots

Recette cuisinée en verrine de 240g

Confit d'escargots





Comment les préparer ?

- Recette à servir chaud sur une salade vinaigrée, comme les gésiers de volailles.

- En accompagnement sur un lit de pâtes fraîches.

- Etc...






Les escargots court-bouillonnés,(en conserve)



Les escargots court-bouillonnés en 4, 5 ou 6 douzaines

Recette au naturel, en verrine de 240g ou 430g, suivant calibre.

4 douzaines calibre belle grosseur:

recette escargots court-bouillonnés 4 douzaines

6 douzaines calibre belle grosseur:

recette escargots court-bouillonnés 6 douzaines

5 douzaines calibre moyen:

recette escargots court-bouillonnés 5 douzaines











Comment les préparer ?

- Recette à accommoder avec une sauce à la provençale, à la Bordelaise, ou une farce, à la Bourguignonne, etc...

- En brochette avec des petites tomates cerises, des oignons, etc....

- En fondue Bourguignonne, en remplacement de la viande de boeuf etc...

- En coquille, en croquille, à la poêle, suivant vos idées...






Les escargots en croquilles (produit surgelé)


Croquilles à la Bourguignonne, Croquilles au Roquefort

Recette cuisinée en sachet de 2 douzaines

Croquille à la Bourguignonne

Croquille à la Bourguignonne

Croquille au Roquefort

Croquille au Roquefort










Comment les préparer ?

- Recette pour l'apéritif.

- Pour une entrée chaude.


Ingrédients farce à la bourguignonne : Escargots calibre moyen ou belle grosseur, beurre, persil, ail, échalote, sel, poivre.

Ingrédients farce au Roquefort : Escargots calibre moyen ou belle grosseur, beurre, Roquefort, poivre.

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